發酵的日子
～奶油麵包食譜分享～
在台灣擁有kitchenaid時沒有玩麵團，
只有做派皮和蛋糕，
發酵類的包點因緣際會少有製作。
也許是老公愛麵包如痴，總是到處吃麵包，
看到就買買買，總是一袋二袋地買回家，
少有自己做的機會。
紅色經典廚師機在台灣已經賣掉，
沒有麵包機，也還沒買廚師機，
回香港這段在口罩籠罩下的生活，
卻開始跟麵包親近，
ig 追蹤了好多英國great bakers，
看他們摸著麵團如癡如醉的手勢，
麵團的軟熟與麵香好像把我吸進去了，
慢慢摸索出自己的麵包路。
小時候爸爸很愛買美心排包，
那天買了新麵粉回家，
剩最後一天賞味期限的牛奶，
決定半夜做好麵團，
用冷藏發酵法，
第二天早上再烤牛奶麵包🍞🍞🍞
牛奶和奶油香豐滿，
不是號稱健康的款式，
但邪惡的香氣，
喚起了兒時趣味回憶，
雙手揉麵的疲倦也一掃而空啦！
～奶油麵包食譜分享～
材料：
中筋粉 180克
高筋粉 60克
牛奶 120ml
清水 50ml
速發酵母 3克
黃砂糖 20克
奶油 25克（室溫）
海鹽 3克（第二天放）
雞蛋1顆（加1匙水做成蛋液）
做法：
1. 中筋粉、高筋粉加入牛奶打勻，
2. 水、糖、酵母混合，加入（1）中
3. 揉麵團揉15分鐘，加入奶油揉至均勻，表面光滑
4. 準備鋼兜，塗點奶油在表面，再把麵團放進去，蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏，讓它慢慢發酵
5. 第二天早上取出麵團加海鹽再揉15分鐘，放在角落蓋濕布二發一小時
6. 麵團長大3倍後，可以做成喜歡的形狀，放在塗了奶油的烤盤裡再發30分鐘（如果沒漲大，可以放熱水在附近提高溫度，延長時間再發一會）
7. 準備烤箱預熱180度 15分鐘
8. 麵團表面塗蛋液，
9. 麵團連烤盤一起進烤箱烤20分鐘至表面上色，取出放在架上待涼，就可以吃啦！
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